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美味の現場 (4)株式会社 外ヶ浜物産

 

(4)

活きのよい魚をおいしく加工

株式会社 外ヶ浜物産

青森県外ヶ浜町
(そとがはままち)

 

  外ヶ浜町より美味しいを発信

  株式会社外ヶ浜物産は、東津軽郡外ヶ浜町平舘地区の、海が一面に広がりほたての養殖などで有名な地域です。こちらでは、地元で獲れた魚に付加価値を付けて加工・販売を行っています。今回は、どのような取り組みをされているのかを、専務の福井久子さんにお話をうかがってきました。


■■ 漁師さんを元気に!

 外ヶ浜町平舘といえば、鯛・平目・メバルなど、様々な魚が揚がる漁の地域として有名です。おおきくて立派な魚が揚がることもあれば、もちろん小さな魚も掛かります。通常小さな魚は激安で取引されてしまい、殆どお金にならない状態というのが、現在の状況のようです。しかし、こちらでは、そのような状況を打破し、「漁師さんたちを元気にしていきたい!」という思いから、小さな魚も少しだけ通常より高く買い取り、付加価値をつけた商品作りに取組んでいます。

加工を行うのは、社員の皆さん。商品を入れるパッケージなどもアイディアを出し合い、商品作りをされているそうです。

 

■■ 豊富な海の幸を使った加工品


「蛸の燻製」や「ほたての佃煮」を始め、鯵・鯛・鰯の焼き干し作りに取り組んでいます。焼き干しは、囲炉裏のような感じで、炭を起こして周りに刺し、焼いていきます。

それを干すという作業を経て完成。どの商品にもひとつひとつ思いを込め、こだわりを持って商品に仕上げていきます。

 

 

 

その他、地元限定でall平舘産にこだわったお弁当作り、海のものだけでなく、平舘産の舞茸を使ったおにぎりなど、たくさんのアイディアを形にした取組を行っています。

 

  新たな商品化を目指して

■■ ホヤの加工品

数ある特産物の中で、現在商品化に取り組んでいるのは、6月から9月までが旬の

「ホヤ」を使った加工品です。

 

焼いて干したものや塩など、現在試行錯誤して商品化を目指しています。試食させていただきましたが、焼いて干したものは、とにかく身が厚いことに驚きました。

どちらとも、口の中いっぱいに磯の香りが広がりとても美味しかったです。

■■ 今後の取組み

福井さんは、これからも「揚がった魚をどうするか」ということをテーマに、「活きの良い魚を加工することにこだわり、商品作りを行っていきたい」とお話されていました。これまで作ってきた商品や、今後取り組んでみたいことについて、とても熱心にお話されていた福井さんの姿が印象的でした。

[取材:2011年4月7日/赤川]

……会社情報……

株式会社外ヶ浜物産

青森県東津軽郡外ヶ浜町字平舘野田

才の神28-7

【エルサーチよりお知らせ】

外ヶ浜物産の商品は、JR青森駅近くのA-FACTORY「フード・マルシェ」でも好評販売中です!!

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