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わのめぇ〜弁当

向山 克也さん
(弘前市)

毛豆と塩昆布のごはん

■ 材 料(1人分)

[調理時間:約10分]

米…1合
塩昆布…適量
毛豆…適量

毛豆

さやに茶色のうぶ毛が生えているから「毛豆」。甘みとコクのある濃い味と香りが特徴です。普通の枝豆より遅い9月中旬以降に旬を迎える在来種の他、早生の品種も開発されています。

■ 作り方


  1. 米を研ぎ、ふつうの水加減で炊く。

  2. 毛豆を茹で、皮をむく。

  3. ごはんが炊き上がったら、お弁当箱に詰め、塩昆布と毛豆を散らす。

     毛豆&塩昆布の他、梅干しを入れて炊いても。
鶏肉の冷凍炒め
■ 材 料(1人分)

[調理時間:約10分]

鶏もも肉…1枚
焼き肉のたれ…大さじ2
 ※お好みで、ポン酢でもおいしくできます。

 

 

 

青森シャモロック

青森県の特産地鶏。きめ細かい肉質と濃厚な味わいが特徴で、加熱してもパサつかないので、どんな調理法でもおいしく食べられます。

>>大鰐振興のホームページ

■ 作り方

〈下ごしらえ…前日の夜までに〉

  1. 鶏肉の皮を下に置き、厚い部分をなくすように細かく切れ目を入れてから一口大に切る。

     なるべく薄く切ると朝、火を通す時間が短くできます。
  2. ジッパー付きの袋に焼き肉のたれ、鶏肉を入れよく混ぜ、空気を抜いて、平らにし、冷凍する。

     冷凍することで、たれの味がしみ込みます。

    〈当日の朝〉
  3. フライパンに油をしき、中に火が通るまでじっくり焼く。
チーズ入り卵焼き
■ 材 料(1〜2人分)

[調理時間:約5分]

卵…2個
砂糖…小さじ1
塩…少々
スライスチーズ…1枚

■ 作り方


  1. スライスチーズを半分に切る。

  2. フライパンに卵液を流し入れたら、チーズをのせ巻きながら焼く。

     柔らかく巻きやすいチーズで、カルシウムをプラス。
白カブときゅうりの漬け物
■ 材 料(1〜2人分)

[調理時間:約5分]

白かぶ…1個
きゅうり…1本
塩…白かぶ・きゅうりの重量の0.025%
生姜…適宜

 

小かぶ

冷たく湿り気を含んだ偏東風(ヤマセ)の吹く地域では根菜類の栽培が盛ん。初夏から秋にかけて出荷される小かぶは、皮が薄く真っ白で、果物のようなみずみずしさです。

■ 作り方


  1. かぶは皮をむき、食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切り、生姜は千切りにする。


  2. かぶ、きゅうり、生姜を密閉容器に入れ、重さの0.025%の塩を入れ、蓋をして振り混ぜる。

  3. 30分〜1時間で出来上がり。

     お弁当箱に入れておくと、お昼には食べごろに。
オクラの昆布茶あえ
■ 材 料(1人分)

[調理時間:約5分]

オクラ…5本
昆布茶…適量

■ 作り方


  1. 沸騰したお湯に塩を入れ、オクラを茹で、2cm程度の大きさに切る。

  2. オクラと昆布茶を和える。
椎茸のオーブン焼き
■ 材 料(1人分)

[調理時間:約5分]

椎茸…3枚
マヨネーズ…適量
モッツァレラチーズ…適量
※ピザ用など溶けるタイプのチーズでもOK。

■ 作り方


  1. 椎茸は石づきを取る。

  2. 椎茸のかさの内側にマヨネーズを絞りいれ、チーズをのせて、オーブントースターで焼く。


     
にんじんとグレープフルーツのサラダ

■ 材 料(1〜2人分)

[調理時間:約10分]

にんじん…1/4本
グレープフルーツ…半分
オリーブオイル…大さじ1程度
塩…適量
酢…小さじ1/2

にんじん

青森県のにんじん収穫量は、全国第4位。特に厳寒期に収穫されるにんじんは、雪の下で甘さをたくわえ、果物並みの高い糖度で人気上昇中!!

■ 作り方


  1. にんじんは千切りに、グレープフルーツは皮をむいて果実を取り出す。

  2. (1)にオリーブオイル、塩、酢を加えて混ぜる。


りんごとレーズンのレンジ蒸し

■ 材 料(1〜2人分)

[調理時間:約10分]

りんご…小1個
砂糖…20g
シナモン…適宜
レーズン…適宜

りんご

りんご=青森のイメージどおり、生産量は全国第1位。ふじ、ジョナゴールド、王林、つがるなどの他、世界一などの珍しい品種や新品種もたくさん栽培されています。

■ 作り方


  1. 耐熱容器に、大きめに切ったりんごと砂糖を入れ、よく混ぜてなじませる。



  2. ラップをして電子レンジで約2分加熱する。

  3. お好みでシナモンを振る。

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