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ミズとしいたけの煮物

水嶋 優子さん
(弘前市)

■ 材 料(1人分)

[調理時間:約10分]

ミズ…40g
しいたけ…1/2枚
にんじん…20g
油揚げ…1/4枚
ちくわ…1/2本


〈A〉
麺つゆ…(薄めて)1/2カップ
砂糖…少々

ミズ

初夏に出回る山菜で、正式名はウワバミソウ(蟒蛇草)。シャキッとした歯ごたえと、ツルッとした粘りが特徴。数センチずつ折りながら皮をむいて調理します。クセがないので、炒め物やみそ汁、和え物など、いろいろな料理に使えます。

■ 作り方


  1. ミズは、皮をむきながら3センチ長さに折る。

  2. しいたけ、にんじん、油揚げ、ちくわは細切りにする。

  3. 鍋にミズ以外の材料を入れ、Aで煮て、汁気がなくなったら最後にミズを加え、さっと火を通す。

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