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サバのサンドイッチ カシスソース

福士 真未さん
(青森市)

サバのサンドイッチ カシスソース

■ 材 料(1本分)

[調理時間:約15分]

[調理時間:約15分]

フランスパン…1本

サバ…1/4尾
にんにく…1/2かけ
塩・こしょう…適量
強力粉…適量

カシス…大さじ1
バター…小さじ1弱
しょうゆ…大さじ1
白ワイン…大さじ1
砂糖…大さじ1

マヨネーズ…適量
マスタード…適量

玉ネギ…適量
レタス…適量

 

カシス

和名・黒房すぐり。青森県では、冷涼な気候を生かし、約30年前からカシスの栽培が始まりました。今では、国内産カシスの約9割が青森県産です。その多くがジャムやジュースなどの加工品として流通しています。
■ 作り方


  1. サバのムニエルを作る。
    サバに塩・こしょうをし、強力粉を適量まぶして余分な粉を払い落とす。
    フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて温め、にんにくの香りが出たら、サバを入れ両面を焼いて取り出す。



  2. カシスソースを作る。
    (1)のフライパンにバターを入れ、カシス、白ワイン、しょうゆ、砂糖を加えて軽く煮詰める。(1)のサバを戻し入れて、からめる。



  3. パンにマスタードとマヨネーズを塗る。
  4. (3)のパンに(2)のソースにからめたサバをレタス、玉ネギとともにはさむ。

長芋とグリーンアスパラのソテー

■ 材 料(2人分)

[調理時間:約10分]

長芋…100g
グリーンアスパラ…2本
オリーブ油…適量
しょうゆ…少々
プチトマト…適宜

玉ネギ…適量
レタス…適量

 

■ 作り方


  1. 長芋は拍子木切り、グリーンアスパラは根元の皮をむき、3〜4センチ長さに切る。


  2. 熱したフライパンにオリーブ油を適量入れ、グリーンアスパラを炒め、取り出しておく。同じフライパンで、長芋を炒める。



  3. (2)のフライパンにアスパラを戻し入れ、しょうゆ少々を加え、火を止める。
  4. プチトマトを添えて、盛りつける。

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